Smaki kresów według Andrzeja Fiedoruka

5 sierpnia nakładem Zysk i S-ka Wydawnictwa ukaże się Kuchnia kresowa autorstwa Andrzeja Fiedoruka. Książka ta jest zbiorem kulinarnych anegdot i przepisów na najpopularniejsze dania kuchni kresowej: cepeliny, bliny, kulebiaki, kołduny, barszcze, kiełbasy, bigosy, a także ciasta, lody oraz wyśmienite domowe nalewki i orzeźwiające kwasy bezalkoholowe. Kuchnia… Andrzeja Fiedoruka przenosi nas również w świat kultury Polskich  Kresów, pozwalając zrozumieć przez pryzmat historii obyczaje i tradycje tych ziem. Odnajdujemy w niej różnorodność i bogactwo smaków, za którymi mimowolnie tęsknimy.

W czwartek 14 sierpnia, o godzinie 19.00 w Sali Wielkiej poznańskiej Wagi Miejskiej (Stary Rynek 2), w ramach II Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku w Poznaniu odbędzie się uroczysta premiera Kuchni kresowej. Spotkanie zatytułowane „Smaki Kresów” poprowadzą: Grażyna Kurpińska (dziennikarz, recenzent) oraz Ryszard Liminowicz (Prezes Poznańskiego oddziału Towarzystwa Miłośników Ziemi Wileńskiej i Wilna). W programie dyskusja o kulturze i kulinariach kresowych oraz degustacja wybranych produktów. Wieczór uświetni występ kapeli Zespołu Folklorystycznego Wielkopolanie.
Serdecznie zapraszamy!

Oczyszczonego i osolonego szczupaka owinąć cienkimi plasterkami słoniny, owiązać bawełną i na ruszcie w piecu, oblewając własnym jego sosem, upiec, a będzie wyborny!

Przemarzłe jarzębiny upiec w letnim piecu, a włożywszy je następnie do podrumienionego miodu, smażyć do zwykłej gęstości. Albo, nie piekąc, jarzębiny obrać, smażyć na syropie, biorąc kilo cukru na kilo jagód

Upoić go wódką albo winem dobrze, a potem oblać go mocną wódką, aby się lepiej pierze z niego dało oblać. Potem ułożywszy mu skrzydła i nogi do pieczenia, położyć go na roście (ruszcie) drewnianym z daleka od ognia. A gdy się już dobrze przyrumieni, zyngować młodym masłem i dać na stół. A gdy go cokolwiek dotknie widelcami, porwie się i skoczy ze stołu, z wielkim podziwieniem gości.