Wino, piwo, sake, pulque – napoje będące wynikiem fermentacji powstawały w różnych miejscach świata. W wielu kulturach miały i mają znaczenie sakralne: jako jedna z postaci Eucharystii wino jest z symbolem chrześcijaństwa i wraz z nim rozprzestrzeniło się na wszystkie kontynenty, choć mało kto wie, że jego ojczyzną jest Kaukaz.

 

Książka Jeana-Roberta Pitte’a, profesora Sorbony, mówi o euforii i upojeniu, przez które ludzie od wieków próbowali złączyć się ze swymi bogami, o uprawie winorośli i fermentacji – jednym z najbardziej fascynujących przejawów życia na ziemi, a także o różnych gatunkach tego szlachetnego trunku.

 

Historia i geografia wina i pokrewnych napojów jest bowiem również historią cywilizacji.